Перейти к содержимому


- - - - -

Красная икра


Сообщений в теме: 46

#1 Алина

Алина

    Врач-косметолог

  • Участник
  • PipPipPipPip
  • 170 сообщений

Отправлено 24 December 2009 - 12:19

Уж, скоро новый год,а икры в холодильнике всё  нет и нет 8) .Подскажите,пожайлуста,какую лучше купить и где,а то как-то не хочется  несьедобного сюрприза в новогодную ночь.

#2 Japancar

Japancar

    Старожил

  • Участник
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 3118 сообщений

Отправлено 24 December 2009 - 14:51

Купить свежую и самой засолить.
Делов на 10 минут.
Да подождать денек.

Погуглите "засолка икры".

#3 FA-rang

FA-rang

    R.I.P

  • Участник
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 4184 сообщений

Отправлено 24 December 2009 - 15:07

Нашел почти все и сразу и про лучшую и про готовку:

Цитата

КРАСНАЯ, ЛОСОСЕВАЯ ИКРА
Красная икра - ценный пищевой продукт - получается из лососевых рыб (кеты, горбуши, нерки, чавычи, кижуча и форели), обработанной раствором поваренной соли с последующим добавлением консервантов.
Имеет только одну, зернистую разновидность, но солится крепче черной и практически обладает одинаковым стандартом вкуса. (Крупнее по размерам и нежнее лишь икра зубатки.)

Икру лососевых (красную икру) приготовляют только зернистой. Освобожденную от ястыков и пленок икру погружают в соляной раствор, в котором выдерживают от 8 до 15 минут, дают стечь рассолу, добавляют консерванты и упаковывают.
Главное при переработке продукта - неукоснительное соблюдение процедуры. Так, икру из рыбы следует извлекать только в течение первых четырех часов после вылова, а раствор (тузлук) должен быть определенной концентрации, причем рассол должен настаиваться не менее десяти дней.

Красную икру часто называют кетовой, хотя самая лучшая икра не кеты, а горбуши. Вообще же красную икру получают из дальневосточных лососей (кеты, горбуши, чавычи, кижуча, нерки).

В отличие от зернистой икры осетровых лучшая красная зернистая икра имеет наименьшее зерно. У высших сортов красной икры мелкое, крепкое, неслипшееся («сухое») зерно яркого светло-оранжевого цвета, в этой икре нет отстоя - продукта лопнувших икринок.

Ведь икра разных рыб отличается, прежде всего, по цвету и размеру, а также вкусовым оттенкам, особенно в плане горечи. Так икра нерки имеет явный привкус горечи, она мельче и имеет более яркий красный цвет. Ранее ценили ее чуть меньше, однако в последнее время она пользуется все возрастающей популярностью. Икра же кеты и горбуши по цвету скорее темно-оранжевая, икринки крупные, привкус горечи практически отсутствует.
Используют красную икру для бутербродов, к блинам, в гарнирах.


#4 samaritanyn

samaritanyn

    Завсегдатай

  • Участник
  • PipPipPipPipPip
  • 1272 сообщений

Отправлено 24 December 2009 - 15:12

а хде свежую продают и почем?
цена норвежского лосося или семги в Карефоре не впечатляет  ;)

#5 taicheg

taicheg

    Активный участник

  • Участник
  • PipPipPipPip
  • 885 сообщений

Отправлено 24 December 2009 - 18:18

Свежую.. Ну наверно там где лосось на нерест ходит  ;)  Где там в таиланде, ближайшее нерестилище, неужели в Чао Прайе  :crying: ?

#6 Пык

Пык

    Завсегдатай

  • Участник
  • PipPipPipPipPip
  • 2889 сообщений

Отправлено 24 December 2009 - 18:45

Просмотр сообщенияtaicheg (24.12.2009, 14:18) писал:

ближайшее нерестилище, неужели в Чао Прайе ?
Сам не ловил, врать не буду, хотя купался, вода жёлтая, лосося видно плохо...
А вот в другом месте: Suvarnabhumi arrival hall попадается изредка, но прикармливать заранее надо...

#7 AlexMF

AlexMF

    Старожил

  • Гуру
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 23025 сообщений

Отправлено 24 December 2009 - 18:56

Икры нет, но есть бастурма 2-х видов, буженина, колбаса копченая брауншвейгская, соленые с перцем чили огурцы домашнего посолу, горчица, квас домашний, шоколад российскай. Ну, и свинина, молодая буйволятина, картошечка, рыба свежайшая, выполненная дома на тихих углях в сладком грибном соусе с чили, томатами и огурцами, соус из перетертых свежих томатов с перцем и чесноком, маринованые грибочки - это все местное.

#8 КУКУСЯ

КУКУСЯ

    Аптекарь Вашего Организма

  • Участник
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 15767 сообщений

Отправлено 24 December 2009 - 19:01

Просмотр сообщенияAlexMF (24.12.2009, 18:56) писал:

Икры нет, но есть бастурма 2-х видов, буженина, колбаса копченая брауншвейгская, соленые с перцем чили огурцы домашнего посолу, горчица, квас домашний, шоколад российскай. Ну, и свинина, молодая буйволятина, картошечка, рыба свежайшая, выполненная дома на тихих углях в сладком грибном соусе с чили, томатами и огурцами, соус из перетертых свежих томатов с перцем и чесноком, маринованые грибочки - это все местное.
ЭТО ТЫ К ЧЕМУ ВАЩЕ?
Типа к тебе надо ехать за этой, как ее... мастурбой?


Алинка, давай рыси в Чиангмай, там тя ждет мастурба 2 видов и огурцы. С картошкой.

Быстранах, пока не сожрали

#9 AlexMF

AlexMF

    Старожил

  • Гуру
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 23025 сообщений

Отправлено 24 December 2009 - 19:06

;) Пацталом!  :crying:
За мастурбой ехать не надо, она всегда под руками, пардон.  LOL А за бастурмой можно и приехать. Приму в лучшем виде. LOL Но только нормльных, ответственных товарищей.

#10 Алина

Алина

    Врач-косметолог

  • Участник
  • PipPipPipPip
  • 170 сообщений

Отправлено 24 December 2009 - 19:16

Просмотр сообщенияAlexMF (24.12.2009, 19:06) писал:

LOL Пацталом!  LOL
За мастурбой ехать не надо, она всегда под руками, пардон.  :) А за бастурмой можно и приехать. Приму в лучшем виде. LOL Но только нормльных, ответственных товарищей.
Ой,от такого предложения прям грех отказаться,так,что ждите меня в гости ;) ,выезжаю!Но,пока ехать буду икорочки всё-таки поесть хоца,так всё же,как обстоят дела  с ней в ПТТ? :crying:
P.S.Я очень ответственная

#11 AlexMF

AlexMF

    Старожил

  • Гуру
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 23025 сообщений

Отправлено 24 December 2009 - 19:17

А я ж не в Паттае живу.  :crying: От меня до Паттаи примерно 900 км.  ;)

#12 Алина

Алина

    Врач-косметолог

  • Участник
  • PipPipPipPip
  • 170 сообщений

Отправлено 24 December 2009 - 19:22

Просмотр сообщенияAlexMF (24.12.2009, 19:17) писал:

А я ж не в Паттае живу.  :crying: От меня до Паттаи примерно 900 км.  ;)
Я поняла,но за такими вкусностями готова ехать хоть за 900км LOL ,да и вы к нам тоже приезжайте

#13 Кот Ученый

Кот Ученый

    แมวโรงเรียน

  • Участник
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 14985 сообщений

Отправлено 24 December 2009 - 19:23

Просмотр сообщенияКукуся (24.12.2009, 15:01) писал:

Типа к тебе надо ехать за этой, как ее... мастурбой?

Кукуся, едь, дело верное, пожрешь от пуза мастурбы не обидят, заодно посмотришь культурную столицу.

#14 Алина

Алина

    Врач-косметолог

  • Участник
  • PipPipPipPip
  • 170 сообщений

Отправлено 24 December 2009 - 19:26

Просмотр сообщенияJapancar (24.12.2009, 14:51) писал:

Купить свежую и самой засолить.
Делов на 10 минут.
Да подождать денек.

Погуглите "засолка икры".
Пробовала солить как-то:получаеться не очень вкусная,из банок вкуснее

#15 КУКУСЯ

КУКУСЯ

    Аптекарь Вашего Организма

  • Участник
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 15767 сообщений

Отправлено 24 December 2009 - 19:45

Просмотр сообщенияКот Ученый (24.12.2009, 19:23) писал:

Просмотр сообщенияКукуся (24.12.2009, 15:01) писал:

Типа к тебе надо ехать за этой, как ее... мастурбой?

Кукуся, едь, дело верное, пожрешь от пуза мастурбы не обидят, заодно посмотришь культурную столицу.
Сиськи поедут к блинам и мастурбе.
Опосля НГ тока. А еще вероятнее - в апреле-мае.

#16 Marchese

Marchese

    Voi sape' la procedura?

  • Администратор
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 45401 сообщений

Отправлено 25 December 2009 - 01:40

Вспомнился старый слоган: "Мастуруба ча ча"

А икра в Emporium всегда продавалась. На развес.

#17 масяня

масяня

    птица сильная, птица смелая...

  • Участник
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 6100 сообщений

Отправлено 25 December 2009 - 09:58

Просмотр сообщенияАлина (24.12.2009, 19:26) писал:

Пробовала солить как-то:получаеться не очень вкусная,из банок вкуснее
из банок вкуснее??? Блин, это ж как надо солить икру, чтобы из банок она была вкуснее?  ;) ЧТО с ней надо сделать?

#18 sadalex

sadalex

    Сторожил

  • Участник
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 4687 сообщений

Отправлено 25 December 2009 - 10:37

Икра в банке - полное г..но.
Третьего дня умял банку красной икры под литр водочки - с утра было плохо  ;) Так как водка испорченной быть не может - однозначный вывод, что икра ни к черту... :crying:

#19 масяня

масяня

    птица сильная, птица смелая...

  • Участник
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 6100 сообщений

Отправлено 25 December 2009 - 10:38

Просмотр сообщенияsadalex (25.12.2009, 10:37) писал:

Икра в банке - полное г..но.
Третьего дня умял банку красной икры под литр водочки - с утра было плохо  LOL Так как водка испорченной быть не может - однозначный вывод, что икра ни к черту... LOL
это карма у тебя исопрченная, нет чтобы друзей позвать  ;) Вот плохая карма тебя поутряни и настигла!  :crying:

#20 sadalex

sadalex

    Сторожил

  • Участник
  • PipPipPipPipPipPipPipPipPipPip
  • 4687 сообщений

Отправлено 25 December 2009 - 10:44

Просмотр сообщениямасяня (25.12.2009, 10:38) писал:

это карма у тебя исопрченная, нет чтобы друзей позвать  ;) Вот плохая карма тебя поутряни и настигла!  :crying:
нет мне прощения  8)



Ответить



  


Количество пользователей, читающих эту тему: 0

0 пользователей, 0 гостей, 0 скрытых пользователей