• Announcements

    • admin

      Вышла новая, вторая версия курса «Как переехать и обустроиться в Таиланде: быстро, легко и экономно»

      Друзья, возможно, вы уже знаете, что мы, создатели форума, приняли участие в разработке уникального курса «Как переехать и обустроиться в Таиланде: быстро, легко и экономно», который будет полезен вам вне зависимости от того, собираетесь ли вы переехать в Таиланд или просто отдохнуть тут несколько месяцев. Если вы ещё не приобрели этот курс — самое время сделать это, ведь вышла вторая, обновлённая версия курса. Ознакомиться с подробностями.
КУКУСЯ

Какую рыбу и как солить чтоб получилась типа селедка?

125 posts in this topic

Просто я речную рыбу - любую - терпеть ненавижу !!!! Ну прет от нее тиной, хоть что с ней делай !!!

А вот попробовал хариуса - ну совершенно он другой, чем всякие там карпы со щуками.

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Segmed' timestamp='1417394682' post='817290']
У нас на Северном Урале можно ловить, но только на удочку. И ехать надо далеко в глушь.
Я не понял особого гурманского вкуса этой рыбы - не сильно лучше щуки - привкуса только меньше такого речного.
[/quote]
Я о хариусе только у Сабанеева читал. Да и тому веры нет.))

Share this post


Link to post
Share on other sites
Есть и художественная литература. Про северную сибирь и ловлю рыбы там хорошо у Астафьева написано...
Только времена другие сейчас, конечно, и состояние рек тоже.

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Алекс101' timestamp='1417439113' post='817428']
Вся горная рыба зачетная. Реки чистые, холодные. Поэтому и рыба совсем на карася не похожа. Хариуса прям на лодке - шкурку ободрал, перцем с солью посыпал, потер немного, и под румочку принял! Очень гуд! Да и ленок с тайменем очень неплохо идут почти в любом виде
[/quote]Вот так червяками в печени и заражаются. Пресноводная рыба - только после термической обработки.Однозначно. Ну может если только выращенная в садках рыбхозяйства.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Думаю червяками заражаются более прозаическим путем чем поеданием сырого хариуса. Грязные руки, домашние животные, не мытая (извините) жопа.
И традиционная пища, в том числе свинина.))
1 person likes this

Share this post


Link to post
Share on other sites
Это глисты. Это ерунда. Они у всех людей есть. Ну может только у сильно продвинутых йогов глистов нет. А от рыбы в печени червяки заводятся. Это совсем другое дело. Гораздо, гораздо хуже. Поэтому тайца так стремаются сырую рыбу есть.

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Captn Alex' timestamp='1417527915' post='817729']
. Ну может только у сильно продвинутых йогов глистов нет.
[/quote]
Интересно как они с глистами борются. Особо продвинутым сжиманием сфинктера?
В любом случае хариус из горной речки любому не достанется.))

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='zapzap' timestamp='1417528883' post='817731']
Интересно как они с глистами борются. Особо продвинутым сжиманием сфинктера?
В любом случае хариус из горной речки любому не достанется.))
[/quote]Возможно особо особо продвинутые могут сфинктером. Обычные борются сильной иммунной системой и периодическими чистками организма. Никаких чудес, но довольно противная процедура.
1 person likes this

Share this post


Link to post
Share on other sites
Не представляю даже какие это должны быть чистки. Противная сторона подготовлена лучше и к чисткам и к всяким напастям.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Аюрведа, тысячи лет практики. Всё вылезает. Выворачивают наизнанку.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Гельминты, тысячелетний опыт выживания. Все не вылезут)) Без чудо таблетки.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Ну там не таблетки, но разные питьевые смеси. Панчакарма.

Share this post


Link to post
Share on other sites
БлЪ, ну сколько можно в этой теме глистов обсуждать.
1 person likes this

Share this post


Link to post
Share on other sites
Ухожу, ухожу, ухожу. Тема такая. Сопутствующая.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Поскольку горбуши и хариуса у нас тут нет, то приходится довольствоваться форелью г/к

[IMG]http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/12/02/7c4937939a7d53d2c599f3b26980c1d8.jpg[/IMG]

[IMG]http://tapatalk.imageshack.com/v2/14/12/02/a1b924a40ffca3e0c2d2842b7c411963.jpg[/IMG]
3 people like this

Share this post


Link to post
Share on other sites
Это покупная г\к или самодельная?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Покупная.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Никогда не ел форель гк. Надо срочно восполнить пробел.

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Captn Alex' timestamp='1417527915' post='817729']
Поэтому тайца так стремаются сырую рыбу есть.
[/quote]
При умелом подходе ничего не стремаются.
Прямо сейчас, репортаж с места событий. Три девицы (тайки), на полу, на кулечке ,тарань, пиво жигулевское, самогон и помидорчики. Все натуральное, не жаренное.))
[attachment=71220:IMG_1036h.JPG]

Share this post


Link to post
Share on other sites
После самогона тайки могут есть всё. Им крышу после пары Хайнекена сносит.

[quote name='Grant' timestamp='1417549005' post='817803'] приходится довольствоваться форелью г/ [/quote]Очень неплохая альтернатива. Весчь! Я такую часто делаю. Форель из садков, правда. Но на вкус не заметно.

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Captn Alex' timestamp='1417555113' post='817815']
После самогона тайки могут есть всё. Им крышу после пары Хайнекена сносит.
Очень неплохая альтернатива. Весчь! Я такую часто делаю. Форель из садков, правда. Но на вкус не заметно.
[/quote]
В данном случае самогон вторичен. И нашим не сносит. ))
Сами коптите?

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='zapzap' timestamp='1417555960' post='817816'] Сами коптите? [/quote] Ну да. А в чем проблема? Если не делать в промышленных масштабах, то обычный ящик со щепой.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Посмотрела фото, пошла завтракать гк форелью, привезенной с финской волости.

Share this post


Link to post
Share on other sites
[quote name='Captn Alex' timestamp='1417560204' post='817824']
Ну да. А в чем проблема? Если не делать в промышленных масштабах, то обычный ящик со щепой.
[/quote]
Проблема в том, что если никогда этого не делал, то это проблема.))
1 person likes this

Share this post


Link to post
Share on other sites
скумбрия мороженая, солим :
1. Рыбу на дефрост, далее голову долой, кишки зачистили, промыли под проточной холодной водой, 20 минут на стечку.
2. Раствор соли : на 1 литр кипятка 330 гр. соли, прокипятить мин 5-10, остудить до холодного.
3. Рыбу в ёмкость помещаем, заливаем раствором под верх, гнёт ставим, в холодильник, на 3,5 суток.
4. Сливаем раствор, пробуем рыбку- дальше можно на копчение, чуть отмочить в слабом тузлуке, но в принципе готово к употреблению.
Можно соль уменьшать и добавить прянности кому как нра.

ещё- соль выгонит около 20% воды из общего веса рыбы.
хранить в холодильнике до 25 суток

по цене: у нас КГ стоит от 150 до 220 руб за свежемороженую в рознице.
зависит от размера ( веса) тушки Edited by vodopadfish

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now